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看了這個,你覺得你真的會煮餃子嗎?

文字:[大][中][小] 2015-12-15    瀏覽次數:1442    

  以前媽媽煮餃子,都是等鍋里的水煮沸了以后,再把餃子放進鍋里煮,等到水再次煮沸時就往鍋里添一碗涼水,這樣的過程重復三次,餃子就出鍋了。但是自己煮餃子的時候,按照媽媽的辦法卻總是把餃子煮爛,變成一鍋“肉餡面皮湯”,或者是皮熟餡不熟,難道是媽媽煮餃子的方法不對嗎?今天就來看看到底該怎么正確地煮餃子。

看了這個,你覺得你真的會煮餃子嗎?

  其實上述煮餃子的方法是正確的,但是比較適用剛包好并且未冷凍的餃子,因為這種餃子的皮和餡的溫度相差不大,放進沸水中可以同時受熱,比較容易煮熟。害怕餃子被煮爛,可以在煮餃子的時候往鍋里放少量食鹽,這樣煮出來的餃子不容易爛,而且比較緊致有嚼勁。

看了這個,你覺得你真的會煮餃子嗎?

  冷凍的餃子好用涼水煮食,如果把冷凍的餃子按照上述方法煮,沸水的溫度為100℃,而餃子餡的溫度有可能在0℃以下,這樣的情況下,經常會餃子皮熟了而餡未熟,若要多煮一會兒,餃子皮又會被煮爛。所以冷凍的餃子應該和涼水同時煮,水的溫度升高時,餃子餡也會被逐漸解凍,這樣煮十分鐘左右就可以了,煮出的餃子既好吃又不會爛。

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